約250g～300g

約300g～400g 熟成されたむね肉は、しっとり柔らかいので「焼き」「揚げ」どちらでも美味しく召し上がっていただけます。

約50g～60g 「焼き」「煮物」に向いている手羽先ですが、焼きをおすすめします。皮面をしっかり焼きあげれば外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

約60g～70g 煮ても柔らかい手羽元。女性にも人気なコラーゲン鍋にするのがおすすめです。

約60g 希少部位の1つで1羽から2本しか取れないささみ。串に刺して焼くことでふっくら柔らかいささみに。わさびや柚子胡椒との相性も抜群です。

約60g~70g 肝は濃厚な味が特徴です。たれ焼きでも美味しいですが、「塩」×「ごま油」との相性が抜群です！

約25g こりこりの食感が特徴。壁の部分だけを刺して「えんがわ串」で食べれば、より食感を感じられる1串になります。

30g~40g 鶏の肩の部分。むねと手羽元の境にある部位です。むねのあっさりした肉感と手羽元のプリっとした食感のどちらも楽しめる部位です。

約15g 鶏の横隔膜にあたります。1羽から2枚しか取れないので、かなりの希少部位。 コリコリした食感が特徴で、どんな料理にも使用できます！

約15g~35g 首の肉でしっかりとした食感が特徴。ほどよい脂乗りで塩焼きがさっぱり美味しく感じられます。

約10g ヤゲン軟骨は胸骨の先端部分の軟骨です。 弊社で扱っているのは比較的肉が付いているものになりますので、肉と軟骨2つの食感が味わえます！！

約5g 名前の通り、鶏の膝の軟骨です。唐揚げにすればコリコリの食感でおつまみに最適です。

約2.5㎏~3kg クリスマスに丸焼きで使われることが多い中抜き。 熟成させているので、オーブンで焼いてもとても 柔らかく、ジューシーなままお召し上がりいただけます。